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MATHIEU VIANNAY

Meilleur Ouvrier de France 2004
2 étoiles Michelin 

Restaurant La Mère Brazier

En 2008, Mathieu Viannay, l'enfant prodige de la cuisine lyonnaise reprend l'établissement mythique de la mère Brazier et décroche très vite 2 étoiles au Guide Michelin. S'il a conservé les recettes emblématiques de cette institution lyonnaise fondée en 1921, Mathieu Viannay a su renouveler avec art un répertoire gastronomique légendaire. Amoureux des beaux produits, le Chef étoilé allie tradition et modernité dans chacune de ses créations.

Découvrez son plateau repas Chef Cheffe livré au bureau pour un déjeuner gastronomique et honorez vos convives avec un repas d'un Chef doublement étoilé.

MATHIEU VIANNAY
Cocktail mixte chaud Elégance
Création MATHIEU VIANNAY

Cocktail mixte chaud Elégance

Prix 34,40 € HT

5 pièces salées (B. Depietri)

Polenta et légumes façon couscous aux épices orientales
Saumon fumé et son chou aux amandes, graines de pavot
Brochette de poulet rôti aux épices et gingembre
Mini wrap au pastrami, fromage maturé, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d’épinard
Douceur de chèvre au raisin blond et pistache

Plats chauds de Chefs en bocaux (répartition 50% de chaque)

Sauté de volaille à la crème, poivre de Timut et écrasé de pommes de terre (C.Tetedoie)
Pavé de saumon aux herbes fraîches, poêlée de légumes de saison (G. Arabian)

5 pièces sucrées (B. Depietri)

Paris-Brest
Explosion passion matcha
Cube chocolat grand cru de Tanzanie
Tarteline citron et zestes de citron vert
Dôme choco framboise

Allergène : Gluten, crustacés, œufs, arachides, poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques

Poisson Volaille
- +
Servi chaud
Menu chaud Mathieu Viannay
Création MATHIEU VIANNAY

Menu chaud Mathieu Viannay

Prix 33,90 € HT

Entrée : Salade de pois chiches aux herbes et féta, houmous de potiron et sésame noir
Plat : Pavé de saumon laqué, julienne de légumes aux noisettes
Dessert : Tarte au fruit de la passion meringuée

Allergènes : poisson, soja, fruits à coques, céleri, sulfites, sésame, lactose, gluten

Poisson
- +
Servi chaud